ОВОЩНОЙ КАЛЕЙДОСКОП

Программа дополнительного образования кружка «Овощной калейдоскоп» является     частью              основной  программы                     профессионального                   обучения. Разработана     на     основе                 Федерального                   государственного       образовательного стандарта            по                             профессии          19.01.17  «Повар,  кондитер»;  Профессионального стандарта «Повар», утвержденного Министерством труда и социальной защиты РФ Приказом 08.09.2015г. № 610н; Общероссийского классификатора профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов, ОК 016-94, 01.11.2005 г (профессия 16675 «Повар»).

Результатом освоения данной программы является овладение следующим видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из овощей и соответствующих профессиональных компетенций:

Ø Производить первичную обработку, нарезку овощей

Ø Приготовление и отпуск простых блюд из овощей

Ø Техника вырезания основных элементов соцветий из овощей (карвинг)

Ø  Составление простых композиций из овощей

Программа кружка «Овощной калейдоскоп» предназначена  для дополнительного образования лиц до 18 лет, не имеющих основного общего или среднего общего образования.

Педагоги

Редькина Татьяна Леонидовна.

Содержание программы

 

                                                                                        стр.

 1.ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ                                                  - 3 
 2.РЕЗУЛЬТАТЫ  ОБУЧЕНИЯ                                               - 5

 3.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ                        -6

 4.УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОГРАММЫ                        -12                 

 5.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОБУЧЕНИЯ             -14

Цели программы

Программа направлена на приобретение практических профессиональных умений, навыков, практического опыта, формирование профессиональных и общих компетенций.

Материально-техническая база

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета.

Мебель и стационарное оборудование учебного кабинета:

-доска учебная;

-рабочее место для преподавателя;

-столы, стулья для обучающихся;

-шкафы для хранения инвентаря, раздаточного дидактического материала и др.

Технические средства обучения:

наглядные пособия – образцы, плакаты,

DVD фильмы, компьютерные обучающие, контролирующие и профессиональные программы,

средства аудиовизуализации